粤菜家常菜做法大闸蟹？粤菜家常菜做法大闸蟹图片

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炒螃蟹的闸蟹闸蟹家常做法；

1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，图片螃蟹即死。粤菜粤菜将螃蟹放在水中，家常家常用刷子用力刷洗干净。菜做菜；

2.斩下蟹脚，法大法将蟹爪切去不用。闸蟹闸蟹将蟹钳去毛，图片一破两半，粤菜粤菜再切成两截。家常家常将蟹身片成两半，菜做菜再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。；

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。；

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。；

5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

1.洗手池圈养。如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的比较深的洗手池或较大较深的塑料桶进行养殖。首先将大闸蟹轻轻捡到洗手池等容器中，放入清水（自来水建议晾晒2小时）。水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾。

2.塑料桶圈养。使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大闸蟹平放其中，注意不要让蟹层叠。然后加水至大闸蟹身体的一半高度，切记水深不能把大闸蟹全部没过。桶或盆不要加盖，放在通风阴凉处。

3.冰箱保存。选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度。在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存，以保持适当的湿度。

以下是冷冻大闸蟹的做法：材料：冷冻大闸蟹、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、姜末、蒜末、香菜

做法：

1.将冷冻大闸蟹放在室温下解冻，放在盆里，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.然后将大闸蟹捞出，沥干水分备用。3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4.加入大闸蟹翻炒，加入生抽、老抽、姜末、蒜末和适量的水，翻炒均匀。

5.盖上锅盖，中火煮5分钟，让大闸蟹充分吸收味道。

6.最后撒上香菜即可食用。

注意事项：

1.冷冻大闸蟹需要提前解冻，否则容易破裂。

2.炒大闸蟹时不要加太多水，否则容易煮烂。

3.如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒大闸蟹前用清水煮5分钟，然后再进行腌制和炒制

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(责任编辑：悦刻正品直通车)

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